Л. В. ФРОЛОВА, В. В. ДЫБОК
Проектирование системы управления качеством обслуживания на предприятиях ресторанного хозяйства
(язык оригинала – украинский)
Структурные сдвиги мировой и национальной экономики усиливают значение именно тех отраслей, которые имеют социальную направленность. В соответствии с этими тенденциями предприятия ресторанного хозяйства занимают, безусловно, выдающиеся позиции среди предприятий социальной инфраструктуры, а именно организации питания и досуга населения. Ведь постоянное развитие этих предприятий и качества их услуг является свидетельством роста достойного уровня жизни в стране. Сегодня предприятия ресторанного бизнеса всё больше внимания уделяют отслеживанию и анализу качества услуг. Современные интеграционные процессы в мировое экономическое сообщество также обуславливают необходимость целенаправленных действий по взаимоувязке и совершенствованию действующей системы управления качеством обслуживания, совершенствованию внутренней нормативной документации, которая бы способствовала повышению качества обслуживания и конкурентоспособности отечественных предприятий питания.
Ключевые слова: обслуживающий персонал, предприятие, ресторанное хозяйство, система управления качеством.
Размещена в №3, 2014.
Информация про автора(ов):
ЛАРИСА ВЛАДИМИРОВНА ФРОЛОВА, доктор экономических наук, профессор, заведующая кафедрой экономики предприятия Донецкого национального университета экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского;
ВАЛЕНТИНА ВЛАДИМИРОВНА ДЫБОК, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса Донецкого национального университета экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского.
Текст статьи: загрузить.